جزئیات دستور غذا

1. در یک کاسه آرد و شکر را الک میکنیم، کره سرد (100 گرم) را که به مکعبهای کوچک خرد کردهایم اضافه میکنیم و مخلوط را ورز میزنیم تا خرده خرده شود. تخممرغ را میشکنیم و به سرعت به خمیر نرم اضافه میکنیم. خمیر را در نوار غذایی میپیچیم و حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم.

2. خمیر را به حدود 50 گرم قسمت میکنیم. آنها را در قالبهای چربکرده فشار میدهیم و کف سبدها را با چنگال سوراخ میکنیم. آنها را با برنامهٔ مشخص شده در دمای مناسب میپزیم. سبدهای پخته شده را از فر بیرون میآوریم و اجازه میدهیم خنک شوند.

3. در یک قابلمه، شیر و وانیل را به جوش میآوریم. در یک کاسه زردهها را با شکر و نشاسته مخلوط میکنیم. به آرامی و در حین هم زدن مداوم، مخلوط داغ شیر را به مخلوط زردهها اضافه میکنیم.

4. مخلوط را هم میزنیم، به جوش میآوریم و به غلظت زیاد میرسانیم. سپس از صافی عبور میدهیم. به تدریج کره را اضافه میکنیم و با نوار غذایی روی کرم میپوشانیم تا پوستهای شکل نگیرد. اجازه میدهیم کاملاً خنک شود.

5. سبدها را با کرم پر میکنیم (بهترین روش استفاده از کیسهٔ قنادی است) و روی آن را با میوه میپوشانیم. قبل از سرو با شکر پودری پودر میکنیم و با برگهای گیاهان زینت میدهیم.